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煙臺廚房設(shè)備其大概可分成五類：灶具設(shè)備、排煙通風設(shè)備、調(diào)養(yǎng)設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

1、灶具設(shè)備

現(xiàn)階段用的比較多的是天燃氣或是液化氣灶。其中，最普遍產(chǎn)品有，多頭單尾灶，多頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，多頭和單頭的低湯灶，單門、雙門和三門蒸柜等。日韓式廚房還需要應(yīng)用鐵板燒設(shè)備等。這類燃氣設(shè)備通常要歷經(jīng)有關(guān)的檢驗，方能應(yīng)用。伴隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，如今已有一少部分廚房開始應(yīng)用電磁灶具，低碳環(huán)保，降低成本，將是未來的發(fā)展趨向。

2、排煙通風設(shè)備

為了食物衛(wèi)生和廚房工作人員身心健康，排風系統(tǒng)是每一個煙臺廚房設(shè)備不可或缺的必備設(shè)施。普遍的設(shè)備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設(shè)備，該類煙臺廚房設(shè)備的安裝要依據(jù)燃氣設(shè)備的多少和面積來計算，必須超過燃氣設(shè)備面積的20%以上，才可以確?？諝獾馁|(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢驗。

3、調(diào)養(yǎng)設(shè)備

該類煙臺廚房設(shè)備數(shù)量比較多，名字也很多，主要有那么幾類：操作臺架子。用于切菜、放蔬菜水果、米面等。常見到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案操作臺，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主

4、機械類設(shè)備

這里主要應(yīng)用的是一些小型的機械類的設(shè)備，較為常見的產(chǎn)品有自動切片機，攪拌器，揉面機，壓面機，榨汁機，自動咖啡機，制冰機等產(chǎn)品，這類機械品牌類型很多，功能也參差不齊，通常是要依據(jù)廚房的檔次需要來配備的。

5、制冷保溫設(shè)備

為了原料的儲放，經(jīng)常要應(yīng)用冷柜，以4門，6門為最普遍。為了能保持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設(shè)備。熱水器也是不可或缺的設(shè)備。